办法如下:
1、加些蛋清
在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。
2、顺着一个方向搅
在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。
3、搅的时间要长
在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性，虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来，所以会越来越黏。
你好，这个可能是你买的不新鲜，如果自己做的话，建议虾要先洗净 在沥干 不要湿湿的就打 不行的 加一点盐 给它上劲 一点面粉 和蛋清 要想弹牙脆爽有口感 要反复摔打
