用料
甜酒曲 4克
燕麦 500克
温水 120克
甜醅的做法步骤
步骤 1
燕麦洗干净后，浸泡24小时，我是第一天晚上吃完饭泡到第二天晚上，泡好的燕麦上锅蒸熟（燕麦仁有烂透裂开）或者电饭锅蒸熟（蒸米饭档位），蒸熟后凉凉至常温状态。
步骤 2
甜酒曲用温水花开，倒入燕麦中搅拌均匀，倒入干净的玻璃瓶或者陶瓷观（我用砂锅）中，中间挖个洞，温度30-38摄氏度，捂24-36小时
大麦醪糟和大米醪糟做法相同，先把大麦仁用电饭煲焖熟焖透，放到密封的容器中晾一晾，晾到有点温时把酒曲按比例撒入麦仁中，把酒曲和麦仁搅拌均匀，压实在大麦仁中挖一小窝。
最后把密封容器放暖和的地方让其发酵，大约一天半左右见窝中有水渗出就好了。
