在四川说抠（扣）黄鳝就是在泥田里，发现有黄鳝洞或黄鳝在水田寻食，用手直接往洞里面捅（俗称抠），如果感觉有黄鳝，就直接用中指钳住黄鳝（由于黄鳝全身黏液较多，蠕动很快）这样不容易滑掉。抠（扣）黄鳝的季节以夏季为佳，因为这个季节黄鳝产卵活动频繁，夜间很容易上手，而且肉质细腻肥厚，味道巴适得很。
准确地说，四川方言是“抠黄鳝”，就是抓黄鳝。
抠的意思是动用手指或尖细的东西挖或掏。
黄鳝（学名：Monopterus albus）又名鳝鱼。体细长，呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。身体前部圆，后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
抠黄鳝就是小洞中掏黄鳝。
四川有个自贡富顺的拐哥是抠黄鳝的高手。
办一些很麻烦，很难办成的事。川人种水稻，收割完后，也有农闲去抓黄鳝的习俗。众所周知，黄鳝表面有一层滑腻的粘液，很难捏住。
