其实炒火腿的时候，不要直接将火腿放进油锅炒，要这么做，多做这样一步，火腿就不会粘锅，也不碎了。要想炒出来的火腿肠卖相好，那么就要在炒之前，将火腿肠放在水中进行焯水，然后过凉之后，下来就可以继续后面的步骤了，经过焯水的火腿肠表面已经成型，过凉之后，就增加了韧性，所以经过炒制就不容易碎了，大家要这样做。
怎么炒火腿肠不粘锅
热锅烧冷油，等油热后再放入火腿即可。火腿肠半根、鸡蛋3个。小葱2根、盐适量、油适量。
鸡蛋打散，火腿肠切片，小葱切碎。
锅中热油，倒入鸡蛋翻炒几下，加盐。
倒入火腿肠翻炒几下，加盐，加葱，盛盘装出。
