如果用来做豆腐，得到的豆渣含水率在70~80%的情况下，可以产生一斤半左右的豆渣。一般来说，泡好的黄豆，豆渣占到30%左右，其余的70%就是生豆浆。根据工艺不同，豆腐品质的不同，出的豆渣总数也不同。
生豆浆作为豆腐原材料，在正常情况下，1斤豆子大概能做出4斤的嫩豆腐，或者3-4斤的石膏老豆腐，或者3.5到4斤的内酯豆腐。由此计算得知，一斤的黄豆大约可以出1.05到1.2斤的豆腐渣。
