用料
牛腩或牛上脑 500克
白萝卜 1000克
盐，糖，料酒 适量
葱，姜，香菜 适量
白萝卜清炖牛肉汤的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净，切块
步骤 2
焯水后洗净
步骤 3
另外新加一锅水，放入牛肉和葱姜，一调羹料酒，小火炖1小时。 注意姜片不要放很多，不然牛肉汤一股姜味。
步骤 4
炖到筷子可以穿过牛肉。
步骤 5
大白萝卜一个
步骤 6
削皮后切成块
步骤 7
捞去葱，放入萝卜，根据自己的口味，放2小勺盐，小半勺糖调味。继续小火炖30分钟左右。
步骤 8
炖到萝卜酥了就行，撒一把香菜碎。
1、牛腩提前用清水浸泡，期间多次换水，然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。
2、西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟。
3、西红柿去皮后，切成小块待用。同时姜切片、葱和辣椒切段，蒜去皮。
4、牛腩放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。
5、将牛腩捞出后，用热水冲去牛腩表面的血沫，沥水待用。
6、锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄色。
7、把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。
8、锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水。
9、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后将所有物料都倒入电压锅内。
10、电压锅内加入些许热水，没过牛腩为宜，然后电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。
11、锅中再次加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。
12、调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。
