蛋糕液打好后可以放置半个小时。在制作蛋糕时要注意选择低筋面粉、打蛋清要迅速、烤之前要烤箱预热以及注意烘焙时间，一般大蛋糕温度低，时间长小蛋糕则温度高，而时间短。
蛋糕液打好后，最好半个小时内进炉烘烤，不会影响品质。
戚风蛋糕液可以放多长时间再烤
戚风蛋糕需要分离蛋白蛋黄，蛋白用打蛋器打发与蛋黄糊混合成蛋糕液。混合好的蛋糕液放置长时间过长会消泡，会影响戚风蛋糕的成功率。
所以需要在打发蛋白的过程就开始预热烤箱，等混合好蛋糕液，倒入蛋糕模具中，震出气泡后，待烤箱预热好了马上放入烤箱烘烤！所以混合好的蛋糕液最好不要超过10分钟！
