汤圆馅馒头蒸爆的原因可能有两个：
一）面团开的（发的）过大了。或者是放的膨大素过多了。
蒸馒头面一般要求面开到原来的2倍，开的过大或膨化素过多会裂开。
二）火候没有把握好。最好是锅出现响声再装馒坯用锅。然后等到锅大冒气后再用最大火去蒸。
