需要准备食材：皮皮虾、椒盐、蒜、葱、姜一个、盐两勺、生抽适量、蚝油适量、青辣椒四个、小红辣椒。
共分为4个步骤，以下是做皮皮虾的详细操作：1皮皮虾解冻
皮皮虾解冻。
肚皮朝上用刀尖从头以下到尾巴切开，再从背面用剪刀把虾身剪成两半，沥干水。
2切好香料
切好姜、蒜、红青辣椒、葱。
3虾炸30秒捞出
油加热至八成热，油里放小勺一平勺盐，放虾炸30秒捞出，油温升高到八成热再炸一分钟并沥干油。
4加入调料
把姜、葱、蒜、辣椒碎放盐炒香，再把虾倒进去一起炒一下，加生抽、蚝油、放椒盐、葱花，即可出锅。
一、花菜皮皮虾。
1、准备食材：皮皮虾300克、胡萝卜60克、花菜150克、料酒8克、油8克、麻辣烫底料8克、葱4克、姜4克、生抽6克、蒜6克。
2、皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
3、砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。
4、锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。
5、倒入麻辣烫底料炒香。
6、放入有机花菜，翻炒均匀。
7、把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。
8、淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
9、放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
二、蒜蓉皮皮虾。
1、准备食材：皮皮虾750克、食用油50毫升、料酒10毫升、姜15克、香葱4-5棵、蒜1.5个、生抽10毫升、盐2克。
2、皮皮虾洗净控干水分，姜去皮剁成细末，蒜去皮剁碎成细末，葱洗净切成葱花。
3、热锅倒油，放入控干水分的皮皮虾。烹入料酒大火翻炒，变色后沥出备用，锅里留底油。
4、皮皮虾回锅，翻炒至虾身均匀沾上姜蒜末。
5、倒入生抽，翻炒均匀焖1-2分钟，太干可以沿着锅边烹1汤匙开水。
6、调入食盐，翻炒均匀。加入葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、辣炒皮皮虾。
1、准备食材：皮皮虾300克、辣味黄豆酱25克、葱姜少许、油适量、红绿辣椒20克。
2、皮皮虾清洗干净，切成三段，葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。
3、葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味，接着放入皮皮虾翻炒。
4、炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好。
5、翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀即可关火出锅。
椒盐皮皮虾
1、食材准备：皮皮虾，葱，姜，蒜，椒盐，胡椒粉适量。
2、冷冻的皮皮虾自然解冻，洗净。
3、葱切段，姜切片，蒜拍碎。
4、锅中倒入油，大火加热油温至八成热。
5、倒入沥干水的皮皮虾。
6、油炸30秒后全部捞出。
7、再开大火，将油温重新加热到八成热。
8、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出。
9、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
10、倒入事先炸好的皮皮虾。
11、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
12、用冷冻的皮皮虾做的椒盐皮皮虾就完成了
