是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑等等。
