第一种方法就是炒之前先用清水进行侵泡，然后更换几次水，土豆丝表面的氧化层就会被冲洗掉，恢复洁白色。
第二种方法是在水里面加少许的盐，也能够加速表面氧化物的脱落。是土豆丝恢复白色。
第三种方法是在水里面加少许的白醋。白醋不仅能够使土豆丝变白，而且，炒出来的土豆丝口感也会非常的爽脆。
土豆丝炒起来发黑怎么办
炒土豆丝发黑这类状况是由于炒土豆丝割开以后没有放入水里侵泡造成的空气氧化，空气氧化会炒土豆丝会出现营养元素遗失，但还是能够服用的，要是炒土豆丝的情况下开展清理干净就可以了。炒土豆丝发黑以后我们要防止黏锅，此刻能够开展反复的侵泡，可是口味会比没有空气氧化的炒土豆丝差，非常容易出现变烂的状况。
1、
切土豆的时候，在菜板旁备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直至把土豆切完。
2、
将切好的土豆丝用冷水多淘洗几遍，直至水不再浑浊。
3、
用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。
土豆丝炒起来发黑怎么办
1 土豆丝炒完发黑了的话，是没有任何办法补救的，这是因为土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，所以只能够将土豆丝扔掉。
