油炸江米糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。
然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。
食材：水糯米粉250克，玉米淀粉50克，白糖40克，玉米油65克，纯牛奶300克，红豆，绿豆，大米，糯米，黄米，黑米，江米
做法步骤：
1、 糯米粉， 淀粉，白糖，玉米油，牛奶 各种米类充分搅拌在一起，扮成匀称细腻没有颗粒的粉糊状
2、把液体倒在深口的盘子里 表面扣一个盘子或者封上耐高温的保鲜膜
3、凉上上锅，上气后蒸大约20—25分钟即可
4、蒸出的米糕再撒上芝麻粒蒸两分钟
5、蒸熟后取出沾上白糖或者蜂蜜即可食用
食材：黄米面160克 ，糯米粉80克， 酵母1小勺 ，白糖1小勺，清水175克 ，豆沙馅适量
做法：
1、将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中
2、接着放入酵母、白糖
3、分少量多次将清水倒入碗中
4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6、水开后蒸制20分钟后关火
7、将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
9、用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10、将四周用力捏合，滚圆后按扁
11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼
12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
