柿饼发霉不要吃了，因为发霉了说明柿饼里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌、黄曲霉菌、曲霉菌等。
密封是保存柿饼的首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。另外要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处。要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。如果处于一个潮湿的环境中，那么柿饼是非常容易出现各种问题的了，尤其容易出现腐败变质的情况了，所以一定要重视起来。
柿饼长霉了，最好的补救方法就是把柿饼一到阴凉通风的地方，必须让他保持良好的状态，并且让他继续挥发水分，有霉的地方用刀削去，以后能够吃的就吃到不能吃的就只能扔掉，还可以把一些长霉的视频迅速的去除霉斑，然后发给附近的村民们，让他们品尝
