三关：关水、关电、关煤气一闭：关闭厨房门。银行管理的这套标准的基本动作是每天在厨房闭店前，由当天值班的员工以及当天义务消防员对银行是否做好闭店安全管理措施进行核查，并由当天的总值经理负责抽查落实情况。才能从根源上促养成的管理模式，把消防安全隐患全部秒杀在萌芽状态
三关一闭”就是：关闭电闸、关闭水阀、关燃气阀、锁闭店门。
1、“三关一闭”检查由商管公司每日值班经理组织当班营运、工程、秩序维护人员，每日闭店前30分钟进行。
要求：在检查前需提前准备手电、手套、电笔等检查工具，确保死角能检查到位。
2、关闭电闸
非必须保持随时通电的设备，必须关闭电源
对于保持通电设备（如：制冷设备、内部监控等），要检查电源连接是否正常、有无安全隐患。
3、关闭水阀
查看商户后厨水阀总闸是否完全关闭
检查水阀是否有滴漏水现象
检查厨房内的“三级隔油池”是否清理干净。
4、关燃气阀
对燃气管线安全状况进行隐患排查
查看商户燃气灶台及燃气总阀是否有效关闭
重点：关注燃气报警探头是否被遮挡、掩埋或进水，确保其正常有效。
5、锁闭店门
复查商户内营业及后厨等区域，确保无人员滞留
关闭店门。
6、其他方面
“三关一闭”检查完后，填写闭店检查表，由商户签字确认
“延迟闭店”商户，告知其在闭店前通知商管进行“三关一闭”检查，检查合格后才能闭店
安全（消防）经理每周参与一次餐饮商户“三关一闭”工作，检查其工作情况
商管公司工程物业负责人应至少2周抽查一次“三关一闭”工作的实施情况。
