主料：花鲢鱼头1个，虫草花30克
辅料：香葱适量，精盐少许，大豆油适量
做法：1.准备好所需食材，先将虫草花用清水稍微过一下，捞出。再另用清水泡一泡。
2、将花鲢鱼的鱼头处理干净，鱼腮、鱼翅等处理掉。然后剁块或剁为两半。
3、起锅，倒入适量油，放入姜葱炒一炒，爆香，再加入鱼头煎一煎至变色。
4、去掉姜葱，然后加入砂锅中，加入虫草花，以及泡虫草花的水，大火烧开。
5、大火烧开5分钟，转中火炖约20分钟左右即可。加入精盐调味即可食用。
做法步骤：
1、锅里多放点油，加少许盐（在油里加点盐，煎鱼不容易粘锅），烧至7成热时把鱼放在锅里，煎至两面金黄色。
2、把生姜片和蒜片放在锅里煎出香味，倒入开水，大火烧滚后烹入少许料酒，等鱼汤呈奶白色时转成小火。
3、放入虫草花炖煮5分钟左右，加胡椒粉和盐调味就可以了。
