根据乌贼的大小及切片的厚薄不同，所需要的时间是不同。一般煮到乌贼比较软且泛白即可。
白切乌贼做法：
材料：墨鱼一个、姜三片。
步骤：1、墨鱼头和身体分开，去掉外面的皮
2、墨鱼头去嘴、眼睛后再剪开
3、墨鱼身体抽出骨板，对半剪开
4、锅中加水加姜片煮开后，先放鱼头，烧开后加身体，再次沸腾1分钟左右捞出
5、晾凉，斜切片，摆盘。佐酱油醋。
新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮个10分钟的样子用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。 如果是干墨鱼，最好提前将干墨鱼先放在冷水里浸泡约5-8小时(冬季可延长浸泡时间)，直至墨鱼全软(中途多更换几次清水)...
