因为加入了蛋黄，整体液体含量较多
所以如果蛋白打发不到位
混合后就会出现过稀
溶豆做出来不容易成型。
火龙果汁加入的越多，颜色深就越漂亮，加入的越少颜色就越淡，但同时也会因为果汁含量越高，就越容易出现溶豆过稀的问题，需要权衡利弊。
有两种原因：
1、用的酸奶不对，要用很稠的老酸奶。
2、蛋白打发的不够，要打发的很硬才可以用。
做酸奶溶豆的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：酸奶28克、奶粉18克、玉米淀粉9克、鸡蛋清50克。
2、辅料：幼砂糖11克。
第一步：先准备好所需的所有原材料。
第二步：玉米淀粉和奶粉混合均匀（最好过一下筛）不过筛会有小的颗粒出现。
第三步：然后加入酸奶。
第四步：用刮刀轻轻拌和均匀若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了，注意不要过度搅拌。
第五步：蛋清放入无油无水的容器内，挤入几滴柠檬汁或者用几滴白醋代替也行。（增加蛋白的稳定性）
第六步：用电动打蛋器高速打发，因为糖量较少，分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止。
第七步：取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合。
第八步：然后再倒回余下的蛋清当中。
第九步：依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀。
