在营养上红豆相较黄豆淀粉含量高蛋白质含量少，所以像红豆、绿豆等又被称为淀粉豆类.
口感上因红豆中淀粉含量高做出来的浆会更加粘稠，而且像是红豆绿豆等更适合做粥或者豆沙等.
豆浆中含有的营养素非常的丰富，其中的蛋白质、钙、铁、维生素等
属于对人体有益的优质蛋白质，能够提高人体的免疫力。
豆浆中的含有的丰富的的植物固醇，而且属于高镁低钠的食品
在一定的程度上能够预防高血压等心脑血管疾病的作用。
