鸦片鱼是没有鳞片状的鱼鳞的。
很多沿海居民吃鸦片鱼都是不去鳞的，但如果你不去鳞就感觉不舒服，鸦片鱼身上的鱼鳞比较细小，不去鳞对口感也没有太多影响，而且鱼鳞也是很有营养价值的需要材料。
1、直接刮鳞：直接用刮鳞的工具将鸦片鱼身上的鱼鳞刮掉，这种方法去鳞的效果并不好，因为鸦片鱼的鳞较细小，要彻底刮得干净非常费事，而弄不好还会导致鸦片鱼破相。
2、冷热去鳞：先将鸦片鱼放入80℃左右的水中烫大约10秒，然后捞出迅速放在冷水里。通过一热一冷的刺激便能让鸦片鱼的鳞完全张开，这时只要用抹布逆着鱼鳞排列的方向捋几下，就能把鸦片鱼的鱼鳞去除得一干二净。
3、食醋去鳞：准备一盆冷水并放进少许食醋，然后再将鸦片鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鸦片鱼身上反复擦抹几次，然后再用工具来刮鱼鳞就容易许多。
