在古籍《礼记．內则》中记载，称上古也有八珍，它们分别是炮豕、炮烊、捣珍、渍、熬、肝膋、淳熬以及淳母。所谓的炮豕、炮烊、捣珍、渍、熬、肝膋，其实都是各种调制牛羊猪肉的做法，无论是对肉类进行简单的蒸煮还是复杂的油炸炙烤，目的都是在于将肉本身的香味挥发出来，令品尝者能够真切地感受到蛋白质和脂肪的美味。值得一提的是，八珍中的淳熬与淳母却完全不同，它们几乎成为了上世纪六、七十年代百姓们常常食用的美味。
