烤箱上火为顶部加热管工作，烤箱下火为底部加热管工作。而上下烤就是指上下火同时烤加热的一个过程。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
