肉类的肉质中含有大量的胶原蛋白。
在经过高温蒸煮以后，其中含有的胶原蛋白成分经过高温会被破坏形成胶质，并会在肉质表面形成不同程度的泡沫，再加上肉质中含有的血液，就会形成灰白色的悬浮物质，不仅会影响肉质的外观美观，也会不同程度的英影响食用口感。
因此，在煮肉的时候，如果出现了泡沫，要及时的清理干净，捞出倒掉
