金樱子采摘的最佳时间是在果实成熟后，一般在10月～11月之间。变黄的或是变红的金樱子都可以采摘，若是药用的花，尽量采摘橙红色的金樱子，颜色深的金樱子成熟度高，药效较强。没有变色的绿色金樱子不要摘，没有药效且味道较苦。
采摘后薄摊于晒场晒至半干时，用木板搓揉，或放入竹篓内撞去毛刺，再经晒干或烘干即成商品。以个大、无杂质和霉变、色红黄者为佳
