先焯水
步骤一：扁豆不要切块也是需要先把扁豆焯水的，最好切成细丝，因为这样扁豆的切口面积大，更容易被炒熟，也更容易入味。
应该先焯水，如果切丝以后在焯水时会流失部分易溶于水的维生素，降低扁豆的营养价值，焯水的时间也不要太长，一分钟左右大概就差不多了，然后立即用冷水冲洗投凉捞出，这样焯水后的扁豆颜色碧绿，再进行烹饪，好看又好吃。切记扁豆一定要熟透吃才安全啊！
