牛花腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛花腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
2、牛花腱是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
花腱子肉是牛的前腿根部位的腱子，牛身上一四块腱子肉，分别是牛肉四条腿上，牛腱子肉很嫩，口感爽滑，入口味正，做熟了的腱子肉是酒席拼盘的必备之品，牛腱子肉含多种胶原蛋白，低脂肪。高蛋白。瘦肉多肥肉少
