用尖锐物在整个羊腿上穿刺Ñ个小孔，这样的做法是便于放血，当然也要浸泡至少3个小时，这样血出的越干净，羊肉的膻味就越小。
羊腿在浸泡完成后，应该沥干水，再用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，用保鲜膜紧密的包裹起来，不留任何缝隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时，腌制的时间可以放的长一点，因为腌制的越久，烤出来的羊腿就会越入味，吃起来就会越香。
