1、按来源属性分类：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料
2、按加工与否分类：鲜活原料、干货原料、复制品原料
3、按烹饪运用分类：主料、配料、调味料
4、按商品种类分类：粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、野味、水产品、干货、调味品。
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