红薯的营养成分包括膳食纤维、维生素、矿物质、淀粉等。
红薯中含有大量的膳食纤维，膳食纤维在人体的胃肠道中吸收水分后体积变大，能增加胃肠道的内容物，从而刺激肠道蠕动。
红薯中还含有维生素A、维生素C、维生素e、胡萝卜素等人体所需的维生素，食用后可以对人体内所需维生素进行补充。
红薯中还含有矿物质，如钾、磷、镁、钙、铁等。
红薯中含有大量的淀粉，淀粉是人体所需的碳水化合物，能在人体内转化为糖分，为身体补充能量。
红薯营养很高，不但含维生素b，还含维生素a，维生素c，维生素e。适当的吃一些红薯还可以补充体内的胡萝卜素和膳食纤维，能够提高人的免疫力，可以补充身体内的钾、铁，还有铜、硒。在平常生活中还要避免生气或者着急适当的吃一些红薯，还有防癌抗癌的功效，营养价值比较丰富。
有维生素A、B、C、E
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的健康食品。
