驴血凝固方法。
1、鲜驴血与凉水按6∶4比例调匀，每500克驴血加10克盐迅速搅拌后倒入盆内，静置1小时至凝固。
2、净锅入泉水烧开，转小火保持水温在80℃。将凝固的驴血拿刀轻轻切成大块，放入水中，微火浸煮半小时。捞出后入冰水冷却，装保鲜盒，入冰箱冷藏。
新鲜驴血怎么凝固 ，首先把驴血装备一个干净的盆，加少许盐，一瓢水。用这个盆来接驴血，接大半盆后，用长筷子顺时针不停的搅拌，防止血凝固，把驴血内的血丝打出来。
打好的血可以封起来冷藏保存，禁止冷冻，在三天内不会变质。再用热水熬制放凉就凝固了。
