丁忧香是很好的优质大米，颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明的长粒型大米，支链淀粉含量高，饭粒油亮，米香味也特别浓郁。而且蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。同时有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
