调和油、菜籽油、猪油
调和油、菜籽油、猪油等等。炸东西的时候要选择耐热油烟点高的油，这样炸出来的东西比较酥脆，不容易糊焦，油的状态也比较稳定。
菜籽油和猪油炸出来的东西带有特有的香味，菜籽油的原材料是油菜籽，榨出来的颜色是黄色或者棕色，菜籽油的香味浓郁，做菜时有明显的菜籽油味道。
我在家里炸东西用的是葵花油，因为他炸完的东西很漂亮，油也非常的清澈。有些油炸完东西会变颜色发黑不好看。有的不耐高温。
