油炸东西起沫什么原因

炸东西的时候油起沫的原因：

一是因为油温低，二是因为油糊。这两个原因是起沫的主要原因。油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。所以这就是油炸起沫的原因。

油炸东西起沫什么原因

炸东西油起沫有以下几个原因：

1、炸东西的油被反复使用

2、炸东西的油温不够

3、油很脏，使用过的油里面有很多杂质

4、劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。

解决方法：

1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面

活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。

2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。