能继续用。只要不是反复油炸过的油都可以重复使用，可以用来炒菜。炸过的油本身就高温过了，属于熟油，用来炒菜就不用油温太高，而且炒完菜后，在成品菜里加入一勺炸过的油，还能给菜增色，卖相更好看，不过前提是油炸的东西不能有异味，比如炸鱼之后的油就不要拿来炒菜了。
菜籽油炸东西后能否继续食用，需要根据菜籽油炸东西的次数和是否出现有毒物质决定。如果炸过东西的菜籽油只反复使用1～2次的话，是可以继续食用的，但如果是反复多次炸过东西吃的话，建议不要继续食用了，因为经过多次加热后，油里的不饱和脂肪酸会流失，进而转化成对人体健康不利的物质。
