牛筋跟牛蹄筋就是牛身上的一种筋，都是属于牛身上的一些韧带，不过牛蹄筋的数量比较少，而牛筋遍布牛的全身。
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。老少皆宜。
牛筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱。
牛筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。
