臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开
臊子面八大特点
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸：：用老陈醋使汤料突出酸辣：：用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜香：：臊子有一种独特的香味薄：：指面条用手擀的很薄筋：：面条薄而不脓光：：面条光如游鱼煎：：汤料温度很高稀：：每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到三四十碗汪：：汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。
同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。
臊子面八大特点
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，臊子面特点以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。
岐山被誉为“陕菜之乡”，这里也是著名的美食之乡，臊子面、擀面皮、烙面皮、醋粉、搅团、豆花、酥饺、肉臊子……形形色色的美食满足人们的味蕾，其中最为著名的就要数臊子面了。被誉为“神来之食”的臊子面已列入全国非物质文化遗产， 曾被《凤凰卫视》《舌尖上的中国》等国家级媒体专题推介。有美食著作曾点评，岐山臊子面与兰州牛肉面、山西刀削面堪称中华面食三绝。
