东北限制种姜的。因为不耐寒，所以东北限制种姜的。姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
生姜要求温暖的环境条件，在16C开始发芽22 C～25C条件下发芽较快，30 C以上发芽虽快，但芽子细弱。茎叶生长期以25 C～28 C为宜白天最好保持20C～25 C，夜间保持18C昼夜有一定温差，有利于物质的积累15 C以下姜苗基本停止生长。
