常温时为白色固体。相对密度（15℃/15℃）0.934～0.958，碘值46～66，皂化值193～203，不皂值193～203，不皂化物＜1%，凝固点28～48℃。
猪油，中国人也将其称为荤油或猪油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。对于体质虚弱的人来说，吃猪油可以起到滋阴补肾的作用。
猪油的密度是0.8。
1升固态猪油等于0.8公斤，也就是市制重量的1.6斤。自家炼的猪油一般10度一下就会凝固，温度越低凝固度约硬，反之温度超过25～30度，它就会软化变为液体。而厂家生产的猪油考虑到储存，运输环节，都会控制在只软化不会变成液体，所以猪油在软化或者固态的情况下，重量是一样的。一升等于0.8公斤，也等于1.6斤。
猪油成分太复杂，这个只能通过经验来判断。
冬天的时候，一般猪油都会凝固。当它一半为液态，一半为固态时，可以看到，凝固地那一部分是票在上面地，也就是说：猪油地液态密度更大一些，固态密度小一些。有点类似于水。
