牛油的凝固点在45°C左右
刚熬过温度会比较高，不容易结晶。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。
动物油是饱和脂肪，在常温下容易凝固，也就是说它容易在人的血管内沉积下来.所以多吃了这种饱和脂肪对身体健康是有害的.
40-46℃以下会凝固。 从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。
