【腌黄瓜】
食材：黄瓜十斤、大蒜十头、生姜十片、老抽适量、花椒、食盐适量
做法：1、黄瓜清洗干净，放到通风处晾干水分。黄瓜可以先在淡盐水中侵泡5分钟然后再洗，这样能清理掉表面残留的农药等杂质。一定要晾干水分。
2、把黄瓜去头去尾，然后切成细条，放入一个无水无油干净的盆里，撒上两勺食盐，腌制3个小时。
3、腌了3个小时的黄瓜已经出了很多水了，把腌出来的水倒掉，然后把黄瓜摆到案板上，晾至发焉，这样腌下来的黄瓜口感会更加清脆。全程都不要有生水，要不腌制的过程中黄瓜会坏掉。
4、锅内加入500毫升水，加入30毫升酱油、30克白糖、30毫升陈醋，一把花椒粒，然后大火烧开，转小火煮5分钟出味后关火晾凉。
5、等待的过程把蒜粒对半切开，也可以切成蒜片，生姜切薄片。等黄瓜条晾焉后，取一个无水无油的干净罐子，底部码两层黄瓜条，再码一层蒜片和姜片，一层一层的铺完。然后倒入晾凉的汤料，放置一天，第二天就可以吃了
