炒牛肉是油滑还是水滑（油滑）。
用料：
牛肉500克，青椒一个，红椒一个，洋葱一个。
做法：
1、红椒和青椒清洗干净后，去蒂，切成宽条状，再切成菱形块。
2、洋葱洗净，切掉两端，对半切开，再改刀切成小块。
3、逆着牛肉纹路，切成片状，放入碗中，倒入一点料酒抓匀。
4、往牛肉中加一小勺量的淀粉，抓匀，加一点油拌匀即可。
5、取一小碗，加入两勺生抽，半勺老抽，一点白糖，少量的盐和浓缩鸡汁，搅拌均匀。
6、锅内倒油，下切好的青红椒块和洋葱块，翻炒均匀，待洋葱和青红椒断生后盛出备用。
7、往锅内再加一点油，下入牛肉片，用铲子快速搅散。
8、等牛肉变色后，但还没有熟透时，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
9、等锅内牛肉断生后，倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱块翻炒均匀，即可出锅
