凉拌藕片要焯水1-2分钟即可。
莲藕是可以生吃的，所以完全不必担心未煮熟的问题，将莲藕洗净去皮，切片，放入清水中浸泡10分钟，加入白醋，莲藕的淀粉比较多，浸泡出部分淀粉能够让莲藕味道和口感更好。接下来将莲藕放入沸水中焯水1-2分钟迅速捞出，放入凉水中过凉即可。
凉拌藕片需要把藕片放到热水中焯水2～3分钟，捞出来过一下凉水。
凉拌藕片做法 主料：莲藕 彩椒 辅料：姜 盐 白糖来 醋 香油 鸡精 先将藕洗净，去皮。 把彩椒洗净。 将藕切成薄片。 彩椒切成细丝。 把藕片放到热水中淖2分钟，捞自出来过一下凉水。 彩椒过热水淖1分钟，捞出来过一下凉水。 白醋、香油、鸡精、姜末、盐。 藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。 盛入盘中即可。
