腌制咸柠檬时，放入柠檬与盐的比例是5比1。
腌制柠檬的材料：
带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干备用。
制作方法：
往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止盖上瓶盖，密封程度不必很严格在阴凉、安全处放置瓶子。
