产生香气的是松脂，是一种天然树脂，是松属树木生命活动过程中产生的生理代谢产物，是一种含油天然树脂，是无色、透明的黏性液体。聚集于松树的树脂道中，具有松树的香气和苦味。其主要成分是：树脂酸、脂肪酸、不皂化物。松脂经加工后，得到的挥发性的萜烯类液体物质称为松节油（单萜、倍单萜），非挥发性的萜烯类固体产物称为松香（二萜树脂酸）。
