70度到80度都可以。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食用碱为纯碱化学式Na2CO3与小苏打化学式NaHCO3的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食用碱用多少度水温化
很高兴回答你这个问题，食用碱一般用25度到30度左右的温水来融化，因为，在我们日常生活中，无论是擀面条，蒸馒头，或者是炸油条的时候，都需要用温水来化开食用碱和到面里使用，这个时候用来化碱的温度，30度是最为合适的，它既可以融化食用碱也不会把面烫坏，我的回答仅供参考，谢谢
食用碱用多少度水温化
30度以上的温水
碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。如果用开水，高温会破坏碱的分子结构，导致碱有可能会时效。
碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。
