清蒸大眼红斑鱼制作步骤如下：
1、鱼洗净，如下图所示：
2、鱼身体两面来几刀，如下图所示：
3、身体的切口中塞上姜丝，鱼表面薄薄抹上点盐，倒入一匙料酒抹匀，腌制15分钟，如下图所示：
4、将鱼放入盘中，上热蒸锅，蒸6~7分钟，如下图所示：
5、鱼快出锅的时候另起一锅，倒入适量植物油，两个八角，两片姜，大火烧开，如下图所示：
6、蒸好的鱼把汤倒掉（有人说不倒汤，这个按个人喜好吧）倒入适量蒸鱼豉油，鱼上面放姜丝，葱丝，香菜段，如下图所示：
7、把刚才做的热油，八角和姜片拿出去，油趁热浇到鱼身上就可以上桌啦！如下图所示：
