制作材料
黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花椒、八角
1、腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2、包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3、煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火
4、油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5、用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6、煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7、煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
9、加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
10、放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
11、烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
材料
1。黑鱼1尾
2、茶油，豆豉，盐，醋，姜
做法
1、锅中倒适量茶油，放入切好的姜，油热至8成，放入切块的黑鱼。
2、翻炒至5成熟，加入适量的盐，醋，豆豉。
3、加适量开水，等完全熟了就可以出锅装盘。
