做法步骤
步骤 1
清洗小八爪鱼。 我使用的是袋装的冷冻迷你小八爪鱼,化冻后用大量清水冲洗,然后适量的水+醋+盐再次搓洗,去掉表面粘液。
步骤 2
不粘锅不要放油,直接放已经切好的五花肉。小火慢煎,拿筷子或者铲子不时翻一下,让五花肉均匀受热,等煎至表面微微发褐即可。
步骤 3
等出现焦褐色后放入冰糖,然后不时的翻会子五花肉,压一压冰糖,小心不要让油溅到。等冰糖全部化开,五花肉也出现好看的糖色后,就可以放生姜八角香叶啦。
步骤 4
放入一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,搅拌均匀。
步骤 5
炒匀加入开水(一定要开水),大火烧至咕噜噜,就可以拧小火慢炖了。
步骤 6
开水一定要加够量,至少炖40分钟哦,肉才足够香足够烂。
步骤 7
哗啦啦倒入小章鱼,加一小勺盐,半大勺的黄豆酱。
步骤 8
这时有些掌握不好咸淡的小伙伴可以拿小勺子尝一口汤汁试试口味。 咸淡没问题后,继续开大火煮啊煮啊,让汤汁变得浓稠。
步骤 9
等汤汁收的差不多了就可以盛盘。