材料
主料:土豆2个
辅料:油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量
酸辣土豆丝
1,土豆洗净去皮,宜去皮的直接刮掉,不容易去可以削掉。
2,刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时,然后过几遍水,去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的,有人说刨土豆丝很难吃,主要是圆孔的原因。
3,泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段,蒜切片。
4,捞出控水至少十分钟。
5,锅烧热放花生油,油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火,凉一会捞出花椒不用。
6,再一次开火,烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7,放入土豆丝快速翻炒几下。
8,尽早的倒入一半白醋,保持土豆丝清脆。
9,放入1茶匙盐和一点糖提味,稍微淋点水,依然是快速翻。
10,放香菜炒翻炒几下,淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。
主料:
2人份
土豆1个
干辣椒3个
蒜2瓣
葱2颗
花椒粉少许
辅料:
生抽1汤勺,香醋2/1汤勺
白糖少许,盐少许,葱姜蒜少许
步骤1
材料准备好土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出
步骤2
葱、蒜切沫,干辣椒切小段用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁
步骤3
锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香倒入调好的酱汁
步骤4
烧热后放入土豆片拌炒开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了
1、土豆去皮切块芹菜,干辣椒切粒香菜部分切粒,部分摘段蒜切末豆豉,酸菜适
2、土豆块大火煮约5分钟至断生。
3、土豆捞起虑水备用。
4、锅内放适量油大火烧热放入辣椒和蒜炒香。
5、加入酸菜,豆豉翻炒片刻
6、加入约一小碗热水大火烧开。
7、加入土豆翻炒
8、水收干时加入芹菜翻炒片刻,关火调入适量盐炒匀。
9、盛盘撒上香菜即可。