食材明细
猪蹄1个、芸豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小块、盐1小勺、鸡精少许
做法
1、 芸豆提前一晚用清水浸泡。
2、 猪蹄剁成小块,洗净,有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
3、 烧一大锅水,放一些姜片和花椒,倒一些白酒。
5、 焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅里,再另外加入清水。
6、 大火烧开,保持大火煮半小时,我煮的时候没有盖盖子,因为猪蹄已经焯过水,所以现在的水很干净,但仍然会有少量的浮沫,用勺子舀起来不要。
7、 半个小时后,把火关小,放入泡好并且洗净的芸豆,再加入几颗花椒,一块拍碎的姜,少量料酒,小火慢炖至猪蹄软烂,大概2个半到3个小时,放盐、鸡精调味
把整猪蹄上的毛刮干净,猪蹄放到水里焯一下。
然后把猪蹄放到高压锅里锅中,放入大料生姜香叶桂皮老抽盐冰糖,加入适量的水。把高压锅时间调到40分钟即可。