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卤牛肉时间长了会不会发硬

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卤牛肉时间长了会不会发硬

放置时间过长会变硬，因为肉与空气接触水分被空气蒸发了，如果暂时不食用可以存放於密封的食品袋内，这样水分不容易被蒸发，或者把它冷冻起来都可以。

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